Tiramisù

Ingredienti x 6 persone

- 1 Moka da 4 tazze di caffè buono.

- 200 gr. di biscotti savoiardi.

- 250 gr. di mascarpone di marca.

- Rum di marca .... 1 cucchiaino.

- 3 uova fresche.

- cacao amaro in polvere... quanto basta!

- 65 gr di zucchero a velo

Procedimento:

Rompi le uova e conserva i tuorli (il giallo!!!) in una terrina. Lavorali con lo zucchero utilizzando un frullatore elettrico. Dopo avere ottenuto un composto chiaro aggiungi il rum (un cucchiaino...!!) e mescola bene.

Ora è il momento del mascarpone che va aggiunto poco alla volta per non creare grumi e naturalmente girato con il frullatore.

Mò devi montare a neve gli albumi dell'uovo e incorporarli delicatamente  con una frusta manuale.

Ora procurati pirofila di circa 20/25 cm. di lato e disponi i savoiardi bagnati leggermente (... non devono essere zuppi!!) nel caffè. 

Primo strato di savoiardi e primo strato di crema.

Secondo strato di savoiardi e secondo strato di crema.

Spolverare lo strato superficiale. di cacao amaro usando un setaccio.

Lascia il tutto in frigorifero per almeno 2 ore.

Servire.

Buon lavoro.

Suggerimento di Volpe: Se al posto dell’albume montato a neve metti la panna montata è una meraviglia.